塑封包裝、清潔(jie)白亮(liang)的消毒(du)(du)餐(can)(can)飲具(ju)幾乎成了(le)很多(duo)餐(can)(can)館(guan)的標(biao)配。但(dan)這(zhe)些餐(can)(can)具(ju)真的消毒(du)(du)了(le)嗎？北京市餐(can)(can)飲具(ju)集(ji)中(zhong)消毒(du)(du)行(xing)業協會(hui)負(fu)責人在日前舉(ju)行(xing)的全國餐(can)(can)飲具(ju)集(ji)中(zhong)消毒(du)(du)行(xing)業高(gao)峰(feng)會(hui)上表示，本市餐(can)(can)具(ju)消毒(du)(du)行(xing)業里有四分之(zhi)一是(shi)黑作坊。業內人士呼吁，目前該行(xing)業尚(shang)無行(xing)業標(biao)準(zhun)，準(zhun)入門檻極低，應盡快建立監管體系。

    　走進餐(can)館，幾乎所有(you)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)餐(can)飲具(ju)(ju)包裝(zhuang)上(shang)都會用明顯字(zi)體寫著(zhu)“高(gao)溫消(xiao)(xiao)毒(du)(du)”。但實(shi)際(ji)上(shang)，所謂(wei)的(de)(de)(de)“高(gao)溫消(xiao)(xiao)毒(du)(du)”有(you)很大一部分是“水+洗(xi)滌靈”式的(de)(de)(de)手工操作(zuo)。北京市餐(can)飲具(ju)(ju)集中消(xiao)(xiao)毒(du)(du)行業協(xie)會會長張宏艷告訴記者，目前本市餐(can)具(ju)(ju)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)行業里，這種(zhong)打著(zhu)“消(xiao)(xiao)毒(du)(du)”之名實(shi)則“水洗(xi)”的(de)(de)(de)黑作(zuo)坊至少占四分之一以(yi)上(shang)。不(bu)正規的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)令大量細(xi)菌留存在餐(can)具(ju)(ju)上(shang)，“本來只有(you)大腸(chang)桿(gan)菌，抹(mo)布一抹(mo)就什么都有(you)了。”

　    據悉，北京市區域內具有(you)餐飲具消(xiao)毒(du)(du)資質的(de)工商(shang)注冊企業(ye)(ye)(ye)在80家(jia)(jia)左右，從業(ye)(ye)(ye)人員7000人以(yi)上，配送服務(wu)的(de)餐廳飯店客戶8000家(jia)(jia)，供(gong)應集中消(xiao)毒(du)(du)餐飲具每日100萬(wan)套以(yi)上。但如此大的(de)市場規(gui)模，目前卻沒(mei)有(you)專門的(de)法規(gui)進行(xing)監(jian)管(guan)(guan)。據了解(jie)，2004年國務(wu)院取(qu)消(xiao)了消(xiao)毒(du)(du)服務(wu)機構衛生(sheng)許(xu)可證，導致(zhi)餐飲具集中消(xiao)毒(du)(du)業(ye)(ye)(ye)無(wu)法納入《衛生(sheng)許(xu)可證》監(jian)管(guan)(guan)范(fan)圍，因此除辦理工商(shang)營業(ye)(ye)(ye)執照外，行(xing)業(ye)(ye)(ye)幾乎沒(mei)有(you)準(zhun)入門檻(jian)。加之(zhi)行(xing)業(ye)(ye)(ye)之(zhi)前一直沒(mei)有(you)落實(shi)政府主管(guan)(guan)職能部門，沒(mei)有(you)行(xing)業(ye)(ye)(ye)標準(zhun)和(he)衛生(sheng)規(gui)范(fan)，由此導致(zhi)行(xing)業(ye)(ye)(ye)魚(yu)龍(long)混雜(za)。部分從業(ye)(ye)(ye)企業(ye)(ye)(ye)甚至是無(wu)工商(shang)營業(ye)(ye)(ye)執照、無(wu)烘干消(xiao)毒(du)(du)設(she)備和(he)自(zi)動包裝設(she)備、無(wu)從業(ye)(ye)(ye)人員健康證的(de)地下(xia)家(jia)(jia)庭式生(sheng)產作(zuo)坊。

 　   北京(jing)市餐(can)飲具集中(zhong)消毒行業協會會長張(zhang)宏艷表示，餐(can)飲具消毒行業目前仍處在沒(mei)有標準、監管缺失(shi)的(de)(de)尷尬中(zhong)。“現在企(qi)業都是憑想象洗的(de)(de)，照著大概怎(zen)么才干凈的(de)(de)方向去做，最(zui)后(hou)檢驗出來大腸桿菌沒(mei)超標，就(jiu)算過關了。”張(zhang)宏艷表示，對規模化的(de)(de)餐(can)飲具消毒企(qi)業而言(yan)，最(zui)難受的(de)(de)不是監管太多，而是監管太少。