塑封包裝(zhuang)、清潔白(bai)亮的(de)消毒餐飲具(ju)幾乎(hu)成了(le)很多餐館的(de)標配(pei)。但這些(xie)餐具(ju)真的(de)消毒了(le)嗎？北京市餐飲具(ju)集中(zhong)消毒行(xing)業(ye)(ye)(ye)協(xie)會負責人在(zai)日(ri)前舉行(xing)的(de)全國餐飲具(ju)集中(zhong)消毒行(xing)業(ye)(ye)(ye)高峰(feng)會上(shang)表示，本市餐具(ju)消毒行(xing)業(ye)(ye)(ye)里有四分之一是黑作(zuo)坊。業(ye)(ye)(ye)內人士呼吁(yu)，目(mu)前該行(xing)業(ye)(ye)(ye)尚無行(xing)業(ye)(ye)(ye)標準(zhun)，準(zhun)入門檻極(ji)低，應盡快建立監管體系。

    　走(zou)進餐(can)館，幾乎所(suo)有的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)餐(can)飲具包裝上(shang)都會用(yong)明顯字體寫著(zhu)“高溫(wen)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)”。但實際上(shang)，所(suo)謂的(de)“高溫(wen)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)”有很(hen)大(da)一(yi)部(bu)分是(shi)“水+洗滌靈”式的(de)手工操(cao)作。北京(jing)市餐(can)飲具集中消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)行(xing)業協會會長張(zhang)宏艷告訴記者(zhe)，目前本(ben)市餐(can)具消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)行(xing)業里，這種打著(zhu)“消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)”之(zhi)名實則“水洗”的(de)黑作坊至少占四分之(zhi)一(yi)以(yi)上(shang)。不(bu)正(zheng)規的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)令大(da)量細菌(jun)留存(cun)在(zai)餐(can)具上(shang)，“本(ben)來只有大(da)腸桿菌(jun)，抹(mo)布一(yi)抹(mo)就什么都有了。”

　    據悉，北京市(shi)區域(yu)內具(ju)有(you)(you)餐(can)飲具(ju)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)資質的工(gong)商注冊企(qi)(qi)業在80家(jia)左(zuo)右，從業人(ren)員7000人(ren)以上，配送服務(wu)的餐(can)廳(ting)飯店客戶8000家(jia)，供應集中消(xiao)(xiao)毒(du)(du)餐(can)飲具(ju)每(mei)日(ri)100萬套以上。但如此大的市(shi)場規(gui)(gui)模，目前(qian)卻沒(mei)有(you)(you)專門的法規(gui)(gui)進行(xing)監管。據了解，2004年國務(wu)院(yuan)取消(xiao)(xiao)了消(xiao)(xiao)毒(du)(du)服務(wu)機構(gou)衛(wei)生許(xu)可證，導致(zhi)餐(can)飲具(ju)集中消(xiao)(xiao)毒(du)(du)業無(wu)(wu)法納入(ru)《衛(wei)生許(xu)可證》監管范圍，因(yin)此除辦理工(gong)商營業執照(zhao)外，行(xing)業幾乎沒(mei)有(you)(you)準(zhun)入(ru)門檻。加之(zhi)行(xing)業之(zhi)前(qian)一直沒(mei)有(you)(you)落(luo)實政府主管職能部門，沒(mei)有(you)(you)行(xing)業標準(zhun)和衛(wei)生規(gui)(gui)范，由此導致(zhi)行(xing)業魚龍(long)混雜。部分從業企(qi)(qi)業甚至是無(wu)(wu)工(gong)商營業執照(zhao)、無(wu)(wu)烘干消(xiao)(xiao)毒(du)(du)設備(bei)和自動包裝設備(bei)、無(wu)(wu)從業人(ren)員健(jian)康(kang)證的地下(xia)家(jia)庭式生產(chan)作坊。

 　   北京市餐飲具(ju)集(ji)中(zhong)消(xiao)(xiao)毒行業協會會長張宏艷(yan)(yan)表(biao)示(shi)，餐飲具(ju)消(xiao)(xiao)毒行業目前仍處在(zai)沒有標(biao)準、監管(guan)缺失的(de)尷尬中(zhong)。“現在(zai)企業都是(shi)憑想象洗的(de)，照(zhao)著大(da)概怎(zen)么才(cai)干凈的(de)方向去做，最后(hou)檢驗出(chu)來大(da)腸桿菌沒超標(biao)，就算過關了。”張宏艷(yan)(yan)表(biao)示(shi)，對(dui)規模化(hua)的(de)餐飲具(ju)消(xiao)(xiao)毒企業而(er)言，最難受的(de)不是(shi)監管(guan)太多，而(er)是(shi)監管(guan)太少。