塑封包裝、清(qing)潔白亮(liang)的(de)(de)消毒(du)餐(can)(can)飲具(ju)(ju)(ju)幾(ji)乎(hu)成了很多餐(can)(can)館的(de)(de)標配。但這些餐(can)(can)具(ju)(ju)(ju)真的(de)(de)消毒(du)了嗎(ma)？北京市(shi)餐(can)(can)飲具(ju)(ju)(ju)集(ji)(ji)中消毒(du)行(xing)業(ye)協(xie)會負責人在日前(qian)舉行(xing)的(de)(de)全國餐(can)(can)飲具(ju)(ju)(ju)集(ji)(ji)中消毒(du)行(xing)業(ye)高峰會上表示，本市(shi)餐(can)(can)具(ju)(ju)(ju)消毒(du)行(xing)業(ye)里有(you)四分之(zhi)一是黑作坊。業(ye)內(nei)人士(shi)呼吁，目前(qian)該行(xing)業(ye)尚無行(xing)業(ye)標準，準入(ru)門檻極(ji)低，應盡快建立監管體系(xi)。

    　走(zou)進餐(can)(can)館，幾乎(hu)所有(you)的(de)消(xiao)(xiao)毒(du)餐(can)(can)飲(yin)具(ju)包裝上(shang)都會用明(ming)顯字體(ti)寫著“高(gao)溫消(xiao)(xiao)毒(du)”。但實際上(shang)，所謂(wei)的(de)“高(gao)溫消(xiao)(xiao)毒(du)”有(you)很大一(yi)部分是“水+洗(xi)滌靈”式(shi)的(de)手工操作。北京(jing)市餐(can)(can)飲(yin)具(ju)集(ji)中消(xiao)(xiao)毒(du)行(xing)業協會會長張宏艷告訴記(ji)者，目前本市餐(can)(can)具(ju)消(xiao)(xiao)毒(du)行(xing)業里，這(zhe)種(zhong)打著“消(xiao)(xiao)毒(du)”之名實則“水洗(xi)”的(de)黑作坊(fang)至少占四分之一(yi)以上(shang)。不正規的(de)消(xiao)(xiao)毒(du)令大量細(xi)菌(jun)留存在餐(can)(can)具(ju)上(shang)，“本來只有(you)大腸桿菌(jun)，抹(mo)布一(yi)抹(mo)就什么都有(you)了。”

　    據(ju)悉，北(bei)京市區域內具有(you)(you)餐(can)飲具消(xiao)毒(du)資質的(de)(de)工(gong)(gong)商注冊(ce)企業(ye)(ye)(ye)(ye)在80家左右，從(cong)業(ye)(ye)(ye)(ye)人員7000人以上，配送(song)服務的(de)(de)餐(can)廳飯店(dian)客戶8000家，供應集中消(xiao)毒(du)餐(can)飲具每(mei)日100萬套以上。但如此大的(de)(de)市場規(gui)模，目前卻沒(mei)有(you)(you)專門的(de)(de)法規(gui)進行(xing)監管。據(ju)了解(jie)，2004年國務院取消(xiao)了消(xiao)毒(du)服務機構衛(wei)生許(xu)可(ke)證(zheng)，導致(zhi)餐(can)飲具集中消(xiao)毒(du)業(ye)(ye)(ye)(ye)無法納入《衛(wei)生許(xu)可(ke)證(zheng)》監管范圍，因此除辦(ban)理(li)工(gong)(gong)商營業(ye)(ye)(ye)(ye)執照(zhao)外，行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)幾乎沒(mei)有(you)(you)準(zhun)入門檻。加(jia)之行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)之前一直沒(mei)有(you)(you)落實政府(fu)主管職能部門，沒(mei)有(you)(you)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)標準(zhun)和衛(wei)生規(gui)范，由此導致(zhi)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)魚龍混雜。部分從(cong)業(ye)(ye)(ye)(ye)企業(ye)(ye)(ye)(ye)甚(shen)至是(shi)無工(gong)(gong)商營業(ye)(ye)(ye)(ye)執照(zhao)、無烘干消(xiao)毒(du)設備(bei)和自動包裝(zhuang)設備(bei)、無從(cong)業(ye)(ye)(ye)(ye)人員健康(kang)證(zheng)的(de)(de)地(di)下(xia)家庭式(shi)生產作坊。

 　   北(bei)京市餐飲具集中(zhong)消(xiao)毒行業協(xie)會會長張(zhang)宏(hong)艷表示，餐飲具消(xiao)毒行業目前仍處在沒有標(biao)準(zhun)、監管(guan)(guan)缺失的(de)尷尬中(zhong)。“現(xian)在企業都是(shi)憑(ping)想象洗的(de)，照(zhao)著大概怎么才干凈的(de)方向去做，最后檢驗出來大腸桿菌沒超標(biao)，就算過關了(le)。”張(zhang)宏(hong)艷表示，對(dui)規模(mo)化的(de)餐飲具消(xiao)毒企業而言，最難受的(de)不是(shi)監管(guan)(guan)太多，而是(shi)監管(guan)(guan)太少。