塑封包裝、清潔白(bai)亮的(de)(de)消(xiao)毒(du)餐飲具(ju)幾乎成(cheng)了很多(duo)餐館的(de)(de)標(biao)(biao)配。但這些(xie)餐具(ju)真的(de)(de)消(xiao)毒(du)了嗎？北京(jing)市餐飲具(ju)集(ji)中(zhong)消(xiao)毒(du)行(xing)(xing)業(ye)協會(hui)負(fu)責人(ren)在(zai)日前舉行(xing)(xing)的(de)(de)全國餐飲具(ju)集(ji)中(zhong)消(xiao)毒(du)行(xing)(xing)業(ye)高峰會(hui)上表示，本市餐具(ju)消(xiao)毒(du)行(xing)(xing)業(ye)里(li)有四分之一是黑作坊。業(ye)內人(ren)士呼吁，目前該(gai)行(xing)(xing)業(ye)尚(shang)無行(xing)(xing)業(ye)標(biao)(biao)準(zhun)，準(zhun)入門檻極低，應盡快建立監管體系。

    　走進(jin)餐(can)館，幾(ji)乎所有的(de)消(xiao)毒(du)餐(can)飲(yin)具包裝上(shang)都會(hui)用明顯(xian)字體寫著(zhu)“高溫(wen)消(xiao)毒(du)”。但實(shi)際上(shang)，所謂的(de)“高溫(wen)消(xiao)毒(du)”有很大一部分是“水+洗滌靈(ling)”式的(de)手工操作(zuo)。北京市餐(can)飲(yin)具集中消(xiao)毒(du)行(xing)業(ye)協會(hui)會(hui)長(chang)張宏艷告訴記(ji)者，目前本(ben)市餐(can)具消(xiao)毒(du)行(xing)業(ye)里(li)，這(zhe)種打著(zhu)“消(xiao)毒(du)”之(zhi)名實(shi)則“水洗”的(de)黑作(zuo)坊至少占四分之(zhi)一以上(shang)。不正規的(de)消(xiao)毒(du)令(ling)大量細(xi)菌留存在(zai)餐(can)具上(shang)，“本(ben)來只有大腸桿菌，抹(mo)布一抹(mo)就什(shen)么都有了。”

　    據悉，北京(jing)市(shi)區域內具(ju)有(you)餐飲(yin)具(ju)消(xiao)毒資質的(de)(de)工(gong)商(shang)注(zhu)冊企業(ye)(ye)在(zai)80家左右(you)，從(cong)業(ye)(ye)人員7000人以上(shang)，配送(song)服務的(de)(de)餐廳飯店客戶(hu)8000家，供應集中(zhong)(zhong)消(xiao)毒餐飲(yin)具(ju)每日100萬套以上(shang)。但如此大的(de)(de)市(shi)場規模，目前(qian)卻沒有(you)專門的(de)(de)法規進(jin)行(xing)監管(guan)(guan)。據了(le)解，2004年國務院取消(xiao)了(le)消(xiao)毒服務機(ji)構衛生許可證(zheng)，導(dao)致(zhi)餐飲(yin)具(ju)集中(zhong)(zhong)消(xiao)毒業(ye)(ye)無法納入《衛生許可證(zheng)》監管(guan)(guan)范(fan)圍，因此除辦(ban)理(li)工(gong)商(shang)營(ying)業(ye)(ye)執照(zhao)外，行(xing)業(ye)(ye)幾乎沒有(you)準入門檻。加之(zhi)行(xing)業(ye)(ye)之(zhi)前(qian)一直沒有(you)落(luo)實政府主管(guan)(guan)職能部(bu)門，沒有(you)行(xing)業(ye)(ye)標準和(he)衛生規范(fan)，由此導(dao)致(zhi)行(xing)業(ye)(ye)魚龍混雜。部(bu)分從(cong)業(ye)(ye)企業(ye)(ye)甚至是無工(gong)商(shang)營(ying)業(ye)(ye)執照(zhao)、無烘(hong)干(gan)消(xiao)毒設(she)備(bei)和(he)自動包裝設(she)備(bei)、無從(cong)業(ye)(ye)人員健康(kang)證(zheng)的(de)(de)地下家庭式生產作坊。

 　   北京市(shi)餐飲具集中消毒行(xing)業協會(hui)會(hui)長張宏(hong)艷(yan)表(biao)示，餐飲具消毒行(xing)業目前仍處在沒有標準、監(jian)管(guan)(guan)缺失的(de)尷尬中。“現(xian)在企業都(dou)是憑想(xiang)象洗(xi)的(de)，照著大(da)概怎么才干凈的(de)方向去做，最后檢驗(yan)出來大(da)腸(chang)桿菌沒超標，就算(suan)過關了。”張宏(hong)艷(yan)表(biao)示，對(dui)規(gui)模(mo)化(hua)的(de)餐飲具消毒企業而言，最難受(shou)的(de)不是監(jian)管(guan)(guan)太多，而是監(jian)管(guan)(guan)太少。