塑封(feng)包裝、清(qing)潔(jie)白亮的消毒(du)(du)餐(can)(can)(can)飲具(ju)幾乎成了很多(duo)餐(can)(can)(can)館的標配。但這些餐(can)(can)(can)具(ju)真的消毒(du)(du)了嗎？北京市餐(can)(can)(can)飲具(ju)集(ji)中(zhong)(zhong)消毒(du)(du)行(xing)(xing)業協會負責(ze)人(ren)在日前(qian)舉行(xing)(xing)的全國餐(can)(can)(can)飲具(ju)集(ji)中(zhong)(zhong)消毒(du)(du)行(xing)(xing)業高(gao)峰會上表示，本市餐(can)(can)(can)具(ju)消毒(du)(du)行(xing)(xing)業里有四分之(zhi)一是黑(hei)作坊(fang)。業內人(ren)士呼(hu)吁，目前(qian)該行(xing)(xing)業尚無行(xing)(xing)業標準(zhun)，準(zhun)入(ru)門檻極(ji)低(di)，應盡快(kuai)建立監管(guan)體系。

    　走進餐館(guan)，幾(ji)乎(hu)所有的(de)消毒(du)餐飲(yin)具(ju)(ju)包裝上都(dou)會用明顯(xian)字體寫著“高溫消毒(du)”。但(dan)實際(ji)上，所謂的(de)“高溫消毒(du)”有很大(da)(da)一部分(fen)是“水+洗滌靈”式的(de)手工操作(zuo)。北京市餐飲(yin)具(ju)(ju)集中消毒(du)行業協會會長張宏艷(yan)告訴記者，目前(qian)本市餐具(ju)(ju)消毒(du)行業里，這種打著“消毒(du)”之名實則(ze)“水洗”的(de)黑作(zuo)坊至(zhi)少占(zhan)四分(fen)之一以上。不正規的(de)消毒(du)令(ling)大(da)(da)量(liang)細菌留(liu)存在餐具(ju)(ju)上，“本來只(zhi)有大(da)(da)腸桿(gan)菌，抹布(bu)一抹就(jiu)什么都(dou)有了(le)。”

　    據(ju)悉，北京市區域內具(ju)有(you)餐(can)(can)(can)飲具(ju)消(xiao)毒(du)(du)資質的工(gong)商注冊企(qi)業(ye)(ye)(ye)在80家左右，從(cong)(cong)業(ye)(ye)(ye)人員7000人以上(shang)，配送服務的餐(can)(can)(can)廳飯店(dian)客(ke)戶8000家，供應集中(zhong)消(xiao)毒(du)(du)餐(can)(can)(can)飲具(ju)每(mei)日100萬套以上(shang)。但(dan)如此大的市場規(gui)模，目前(qian)卻(que)沒有(you)專門(men)的法規(gui)進行監管。據(ju)了(le)解，2004年國務院取消(xiao)了(le)消(xiao)毒(du)(du)服務機構衛生(sheng)許(xu)可(ke)證(zheng)(zheng)，導(dao)致餐(can)(can)(can)飲具(ju)集中(zhong)消(xiao)毒(du)(du)業(ye)(ye)(ye)無法納入(ru)《衛生(sheng)許(xu)可(ke)證(zheng)(zheng)》監管范(fan)圍(wei)，因(yin)此除(chu)辦理工(gong)商營業(ye)(ye)(ye)執照外，行業(ye)(ye)(ye)幾乎沒有(you)準入(ru)門(men)檻。加之行業(ye)(ye)(ye)之前(qian)一直沒有(you)落(luo)實政府主管職能部門(men)，沒有(you)行業(ye)(ye)(ye)標準和衛生(sheng)規(gui)范(fan)，由此導(dao)致行業(ye)(ye)(ye)魚龍混雜。部分從(cong)(cong)業(ye)(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)(ye)甚至是無工(gong)商營業(ye)(ye)(ye)執照、無烘干消(xiao)毒(du)(du)設備和自動包(bao)裝設備、無從(cong)(cong)業(ye)(ye)(ye)人員健(jian)康證(zheng)(zheng)的地下家庭式(shi)生(sheng)產作坊。

 　   北京市(shi)餐(can)(can)飲具集(ji)中消(xiao)毒(du)行業協會(hui)會(hui)長張(zhang)宏(hong)艷表示，餐(can)(can)飲具消(xiao)毒(du)行業目(mu)前仍處在沒有標準、監(jian)管缺失的(de)(de)尷尬中。“現在企業都是(shi)憑(ping)想象洗(xi)的(de)(de)，照著大(da)概怎么才(cai)干凈的(de)(de)方(fang)向去做，最后檢驗出(chu)來大(da)腸桿(gan)菌(jun)沒超標，就(jiu)算(suan)過關了。”張(zhang)宏(hong)艷表示，對(dui)規模化的(de)(de)餐(can)(can)飲具消(xiao)毒(du)企業而言，最難(nan)受(shou)的(de)(de)不是(shi)監(jian)管太(tai)多，而是(shi)監(jian)管太(tai)少。