塑封包裝、清潔白亮的消(xiao)毒餐(can)飲(yin)具(ju)(ju)幾乎成了很多餐(can)館的標配。但(dan)這些餐(can)具(ju)(ju)真(zhen)的消(xiao)毒了嗎？北京市(shi)餐(can)飲(yin)具(ju)(ju)集中消(xiao)毒行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)協會負責人在日前(qian)舉行(xing)(xing)(xing)的全國餐(can)飲(yin)具(ju)(ju)集中消(xiao)毒行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)高峰(feng)會上表(biao)示，本市(shi)餐(can)具(ju)(ju)消(xiao)毒行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)里有四分之一是(shi)黑作坊。業(ye)(ye)內(nei)人士呼吁，目前(qian)該(gai)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)尚無行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)標準，準入(ru)門檻極低，應盡快建(jian)立監管體系。

    　走(zou)進餐(can)館(guan)，幾乎所有(you)的消(xiao)毒(du)餐(can)飲具(ju)(ju)包裝(zhuang)上(shang)都會用明顯(xian)字體寫著(zhu)(zhu)“高溫消(xiao)毒(du)”。但實際上(shang)，所謂的“高溫消(xiao)毒(du)”有(you)很大(da)一部分是“水+洗(xi)滌靈(ling)”式(shi)的手工操作(zuo)(zuo)。北京市餐(can)飲具(ju)(ju)集中消(xiao)毒(du)行業(ye)協會會長張宏艷告訴記(ji)者，目前本(ben)市餐(can)具(ju)(ju)消(xiao)毒(du)行業(ye)里，這(zhe)種打著(zhu)(zhu)“消(xiao)毒(du)”之名實則(ze)“水洗(xi)”的黑作(zuo)(zuo)坊至少占(zhan)四分之一以上(shang)。不正規的消(xiao)毒(du)令大(da)量細菌(jun)留存在餐(can)具(ju)(ju)上(shang)，“本(ben)來(lai)只有(you)大(da)腸桿菌(jun)，抹布(bu)一抹就什么(me)都有(you)了。”

　    據悉，北京市(shi)區域(yu)內具有餐(can)飲(yin)具消(xiao)(xiao)毒資質的工(gong)商注冊企(qi)(qi)業(ye)在80家左右(you)，從(cong)(cong)業(ye)人(ren)員7000人(ren)以上，配送服務(wu)的餐(can)廳(ting)飯店客戶(hu)8000家，供應集中消(xiao)(xiao)毒餐(can)飲(yin)具每日100萬套(tao)以上。但如此大的市(shi)場(chang)規模，目前卻沒(mei)有專門的法規進行(xing)監管(guan)。據了解，2004年(nian)國務(wu)院取(qu)消(xiao)(xiao)了消(xiao)(xiao)毒服務(wu)機構(gou)衛(wei)生許(xu)可證，導致餐(can)飲(yin)具集中消(xiao)(xiao)毒業(ye)無(wu)法納入《衛(wei)生許(xu)可證》監管(guan)范(fan)圍(wei)，因此除辦理工(gong)商營(ying)業(ye)執(zhi)照外，行(xing)業(ye)幾乎(hu)沒(mei)有準入門檻(jian)。加(jia)之(zhi)行(xing)業(ye)之(zhi)前一直沒(mei)有落實政府主管(guan)職能部門，沒(mei)有行(xing)業(ye)標準和衛(wei)生規范(fan)，由此導致行(xing)業(ye)魚龍混雜。部分(fen)從(cong)(cong)業(ye)企(qi)(qi)業(ye)甚至(zhi)是無(wu)工(gong)商營(ying)業(ye)執(zhi)照、無(wu)烘干消(xiao)(xiao)毒設備(bei)和自動包裝設備(bei)、無(wu)從(cong)(cong)業(ye)人(ren)員健康證的地下(xia)家庭式生產作坊。

 　   北京(jing)市餐飲(yin)具集中消毒(du)(du)行業協會會長張(zhang)宏(hong)艷(yan)表示(shi)，餐飲(yin)具消毒(du)(du)行業目前仍(reng)處(chu)在沒有(you)標(biao)準、監管缺失的(de)(de)尷(gan)尬中。“現在企業都是憑想象(xiang)洗的(de)(de)，照著大概怎么才干凈的(de)(de)方向去做(zuo)，最(zui)后檢(jian)驗出來(lai)大腸桿菌(jun)沒超(chao)標(biao)，就(jiu)算(suan)過關了。”張(zhang)宏(hong)艷(yan)表示(shi)，對規模(mo)化的(de)(de)餐飲(yin)具消毒(du)(du)企業而(er)言，最(zui)難(nan)受的(de)(de)不(bu)是監管太多，而(er)是監管太少。