塑封包裝、清潔白亮(liang)的(de)消(xiao)(xiao)毒餐(can)飲(yin)具(ju)(ju)幾乎成了(le)很多餐(can)館的(de)標(biao)配。但這些餐(can)具(ju)(ju)真的(de)消(xiao)(xiao)毒了(le)嗎？北京市餐(can)飲(yin)具(ju)(ju)集中(zhong)(zhong)消(xiao)(xiao)毒行業(ye)(ye)協(xie)會負(fu)責(ze)人在日前(qian)舉行的(de)全國餐(can)飲(yin)具(ju)(ju)集中(zhong)(zhong)消(xiao)(xiao)毒行業(ye)(ye)高峰會上表示(shi)，本市餐(can)具(ju)(ju)消(xiao)(xiao)毒行業(ye)(ye)里(li)有(you)四分之一是(shi)黑作坊。業(ye)(ye)內人士呼吁，目前(qian)該行業(ye)(ye)尚無行業(ye)(ye)標(biao)準，準入門檻(jian)極低，應盡(jin)快(kuai)建立監管(guan)體系。

    　走進(jin)餐(can)(can)館，幾乎所有(you)(you)的(de)消(xiao)毒餐(can)(can)飲具包裝上都會用(yong)明(ming)顯字體寫著(zhu)“高(gao)溫(wen)消(xiao)毒”。但(dan)實(shi)(shi)際上，所謂的(de)“高(gao)溫(wen)消(xiao)毒”有(you)(you)很大一(yi)部分是“水(shui)+洗(xi)滌靈(ling)”式(shi)的(de)手工操作。北京市(shi)餐(can)(can)飲具集中消(xiao)毒行業協會會長張(zhang)宏艷告(gao)訴(su)記者，目(mu)前(qian)本(ben)市(shi)餐(can)(can)具消(xiao)毒行業里，這種打著(zhu)“消(xiao)毒”之(zhi)名實(shi)(shi)則“水(shui)洗(xi)”的(de)黑作坊(fang)至少占四分之(zhi)一(yi)以上。不正規的(de)消(xiao)毒令大量(liang)細菌(jun)留存在(zai)餐(can)(can)具上，“本(ben)來只有(you)(you)大腸桿(gan)菌(jun)，抹布一(yi)抹就什么都有(you)(you)了。”

　    據悉，北(bei)京市區域內(nei)具(ju)(ju)有(you)餐(can)飲具(ju)(ju)消毒(du)資質的工(gong)(gong)商注冊企業(ye)(ye)(ye)在80家(jia)左右(you)，從(cong)業(ye)(ye)(ye)人(ren)員7000人(ren)以(yi)上，配送服(fu)務(wu)的餐(can)廳飯店客戶8000家(jia)，供應集中消毒(du)餐(can)飲具(ju)(ju)每日100萬套以(yi)上。但(dan)如此大的市場(chang)規(gui)模，目前(qian)卻沒(mei)有(you)專(zhuan)門(men)的法規(gui)進行(xing)監管。據了解(jie)，2004年(nian)國務(wu)院取消了消毒(du)服(fu)務(wu)機構衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)許(xu)(xu)可(ke)證，導(dao)致(zhi)餐(can)飲具(ju)(ju)集中消毒(du)業(ye)(ye)(ye)無法納入(ru)《衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)許(xu)(xu)可(ke)證》監管范圍(wei)，因此除辦(ban)理工(gong)(gong)商營(ying)業(ye)(ye)(ye)執照外，行(xing)業(ye)(ye)(ye)幾乎沒(mei)有(you)準入(ru)門(men)檻。加之(zhi)行(xing)業(ye)(ye)(ye)之(zhi)前(qian)一直沒(mei)有(you)落實政府主管職(zhi)能(neng)部門(men)，沒(mei)有(you)行(xing)業(ye)(ye)(ye)標準和衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)規(gui)范，由此導(dao)致(zhi)行(xing)業(ye)(ye)(ye)魚龍混雜。部分(fen)從(cong)業(ye)(ye)(ye)企業(ye)(ye)(ye)甚至(zhi)是無工(gong)(gong)商營(ying)業(ye)(ye)(ye)執照、無烘干消毒(du)設備和自動包裝設備、無從(cong)業(ye)(ye)(ye)人(ren)員健康證的地下家(jia)庭式生(sheng)(sheng)產(chan)作坊。

 　   北京市餐飲具(ju)集中(zhong)消毒(du)行業(ye)協會會長張宏艷表示(shi)，餐飲具(ju)消毒(du)行業(ye)目前(qian)仍處在沒有標準、監(jian)管(guan)(guan)缺失的尷尬(ga)中(zhong)。“現(xian)在企業(ye)都是憑(ping)想象洗的，照著大概(gai)怎么才干凈的方向去做，最后檢驗(yan)出來(lai)大腸桿菌沒超標，就算(suan)過關(guan)了。”張宏艷表示(shi)，對規模化的餐飲具(ju)消毒(du)企業(ye)而言，最難受的不是監(jian)管(guan)(guan)太(tai)多，而是監(jian)管(guan)(guan)太(tai)少。