塑(su)封包(bao)裝、清潔白(bai)亮的(de)消毒(du)餐(can)飲(yin)具(ju)(ju)幾(ji)乎成了很多(duo)餐(can)館(guan)的(de)標配(pei)。但這些(xie)餐(can)具(ju)(ju)真的(de)消毒(du)了嗎(ma)？北京市餐(can)飲(yin)具(ju)(ju)集(ji)中消毒(du)行(xing)(xing)業協(xie)會負(fu)責人(ren)在(zai)日前(qian)舉行(xing)(xing)的(de)全國餐(can)飲(yin)具(ju)(ju)集(ji)中消毒(du)行(xing)(xing)業高峰(feng)會上表(biao)示，本市餐(can)具(ju)(ju)消毒(du)行(xing)(xing)業里有四分(fen)之一(yi)是(shi)黑作坊。業內人(ren)士呼吁，目(mu)前(qian)該行(xing)(xing)業尚無行(xing)(xing)業標準，準入門檻(jian)極低，應(ying)盡快建立(li)監(jian)管(guan)體系。

    　走進餐(can)館，幾乎所(suo)有(you)(you)的消(xiao)毒(du)(du)(du)餐(can)飲(yin)具(ju)(ju)包裝上都會(hui)(hui)用明顯字體寫著“高溫消(xiao)毒(du)(du)(du)”。但實際上，所(suo)謂的“高溫消(xiao)毒(du)(du)(du)”有(you)(you)很大一(yi)部(bu)分是“水(shui)+洗(xi)滌靈”式的手工(gong)操作(zuo)。北(bei)京市餐(can)飲(yin)具(ju)(ju)集中消(xiao)毒(du)(du)(du)行業協(xie)會(hui)(hui)會(hui)(hui)長張宏艷告(gao)訴記者，目前本市餐(can)具(ju)(ju)消(xiao)毒(du)(du)(du)行業里，這種打(da)著“消(xiao)毒(du)(du)(du)”之名實則“水(shui)洗(xi)”的黑作(zuo)坊至少占(zhan)四分之一(yi)以上。不正規的消(xiao)毒(du)(du)(du)令大量(liang)細菌留存在餐(can)具(ju)(ju)上，“本來只有(you)(you)大腸桿(gan)菌，抹(mo)(mo)布一(yi)抹(mo)(mo)就什么(me)都有(you)(you)了。”

　    據悉，北京市區(qu)域(yu)內具(ju)有餐飲(yin)(yin)具(ju)消(xiao)毒資(zi)質的工(gong)商注冊企業(ye)(ye)(ye)在80家左右，從業(ye)(ye)(ye)人員7000人以(yi)上，配送服務的餐廳飯店客戶8000家，供應(ying)集中(zhong)消(xiao)毒餐飲(yin)(yin)具(ju)每(mei)日100萬套以(yi)上。但(dan)如此大的市場(chang)規(gui)模，目前(qian)卻沒(mei)有專(zhuan)門的法(fa)(fa)規(gui)進行監(jian)管(guan)。據了解，2004年國務院(yuan)取消(xiao)了消(xiao)毒服務機構衛(wei)生(sheng)許可(ke)(ke)證(zheng)，導(dao)致餐飲(yin)(yin)具(ju)集中(zhong)消(xiao)毒業(ye)(ye)(ye)無(wu)(wu)法(fa)(fa)納(na)入《衛(wei)生(sheng)許可(ke)(ke)證(zheng)》監(jian)管(guan)范圍，因此除辦理工(gong)商營業(ye)(ye)(ye)執(zhi)照外，行業(ye)(ye)(ye)幾乎(hu)沒(mei)有準(zhun)入門檻。加之行業(ye)(ye)(ye)之前(qian)一直沒(mei)有落實政府主管(guan)職(zhi)能部(bu)門，沒(mei)有行業(ye)(ye)(ye)標(biao)準(zhun)和衛(wei)生(sheng)規(gui)范，由此導(dao)致行業(ye)(ye)(ye)魚龍(long)混雜。部(bu)分從業(ye)(ye)(ye)企業(ye)(ye)(ye)甚至是(shi)無(wu)(wu)工(gong)商營業(ye)(ye)(ye)執(zhi)照、無(wu)(wu)烘干消(xiao)毒設備(bei)和自動包裝設備(bei)、無(wu)(wu)從業(ye)(ye)(ye)人員健康證(zheng)的地(di)下家庭式生(sheng)產(chan)作(zuo)坊。

 　   北京(jing)市餐飲具集(ji)中消(xiao)毒(du)(du)行業(ye)協會(hui)會(hui)長張宏(hong)艷表(biao)示(shi)，餐飲具消(xiao)毒(du)(du)行業(ye)目前(qian)仍處在沒有標準、監(jian)(jian)管缺(que)失的尷尬中。“現(xian)在企業(ye)都是憑想象(xiang)洗的，照著大(da)概怎么才干凈的方(fang)向去做，最(zui)后檢(jian)驗(yan)出來大(da)腸(chang)桿菌(jun)沒超標，就算過關了。”張宏(hong)艷表(biao)示(shi)，對規模化的餐飲具消(xiao)毒(du)(du)企業(ye)而言(yan)，最(zui)難受的不是監(jian)(jian)管太多，而是監(jian)(jian)管太少。