塑(su)封包裝、清潔白亮的(de)消(xiao)毒餐(can)(can)(can)飲具幾(ji)乎成了很多餐(can)(can)(can)館(guan)的(de)標(biao)配。但(dan)這些餐(can)(can)(can)具真(zhen)的(de)消(xiao)毒了嗎？北(bei)京市餐(can)(can)(can)飲具集中消(xiao)毒行業(ye)協會負(fu)責人在日前舉(ju)行的(de)全國餐(can)(can)(can)飲具集中消(xiao)毒行業(ye)高峰會上表示，本市餐(can)(can)(can)具消(xiao)毒行業(ye)里有四(si)分之一是(shi)黑作坊(fang)。業(ye)內人士(shi)呼(hu)吁，目前該行業(ye)尚無行業(ye)標(biao)準(zhun)，準(zhun)入(ru)門檻極低，應盡快建立監管體(ti)系。

    　走進(jin)餐(can)館(guan)，幾乎(hu)所有(you)(you)的消(xiao)(xiao)毒(du)餐(can)飲(yin)具(ju)包(bao)裝上都會用明(ming)顯(xian)字體寫著(zhu)“高溫(wen)(wen)消(xiao)(xiao)毒(du)”。但實際上，所謂的“高溫(wen)(wen)消(xiao)(xiao)毒(du)”有(you)(you)很(hen)大(da)一部分(fen)是“水+洗滌(di)靈”式的手工操作。北京市(shi)餐(can)飲(yin)具(ju)集(ji)中消(xiao)(xiao)毒(du)行業(ye)協會會長張宏(hong)艷告訴記(ji)者(zhe)，目(mu)前本市(shi)餐(can)具(ju)消(xiao)(xiao)毒(du)行業(ye)里，這(zhe)種打著(zhu)“消(xiao)(xiao)毒(du)”之名實則“水洗”的黑作坊至少占四分(fen)之一以上。不(bu)正規的消(xiao)(xiao)毒(du)令大(da)量細菌(jun)留存在(zai)餐(can)具(ju)上，“本來只有(you)(you)大(da)腸桿菌(jun)，抹布一抹就(jiu)什么都有(you)(you)了。”

　    據(ju)(ju)悉，北(bei)京市區域內(nei)具有(you)(you)餐(can)飲具消毒(du)(du)資質的工(gong)商(shang)注冊企業(ye)(ye)在80家(jia)左右，從(cong)業(ye)(ye)人員7000人以(yi)上，配(pei)送服務的餐(can)廳飯店客戶8000家(jia)，供應集(ji)中(zhong)消毒(du)(du)餐(can)飲具每日100萬套以(yi)上。但(dan)如此(ci)大的市場規(gui)模，目(mu)前卻沒(mei)(mei)有(you)(you)專門(men)的法規(gui)進行監管。據(ju)(ju)了解，2004年國務院取(qu)消了消毒(du)(du)服務機構(gou)衛生(sheng)許可(ke)證，導(dao)致餐(can)飲具集(ji)中(zhong)消毒(du)(du)業(ye)(ye)無(wu)法納入《衛生(sheng)許可(ke)證》監管范(fan)圍，因(yin)此(ci)除(chu)辦理工(gong)商(shang)營(ying)(ying)業(ye)(ye)執照外，行業(ye)(ye)幾(ji)乎沒(mei)(mei)有(you)(you)準(zhun)入門(men)檻。加之行業(ye)(ye)之前一直沒(mei)(mei)有(you)(you)落實(shi)政府主管職(zhi)能部門(men)，沒(mei)(mei)有(you)(you)行業(ye)(ye)標準(zhun)和衛生(sheng)規(gui)范(fan)，由此(ci)導(dao)致行業(ye)(ye)魚龍混雜。部分從(cong)業(ye)(ye)企業(ye)(ye)甚至是無(wu)工(gong)商(shang)營(ying)(ying)業(ye)(ye)執照、無(wu)烘干消毒(du)(du)設(she)備(bei)和自動包裝設(she)備(bei)、無(wu)從(cong)業(ye)(ye)人員健康證的地下家(jia)庭式生(sheng)產作坊。

 　   北京市餐飲具集中(zhong)消(xiao)毒(du)行業協會會長張(zhang)宏艷表示，餐飲具消(xiao)毒(du)行業目前仍(reng)處在(zai)(zai)沒有標準(zhun)、監管缺失的尷尬中(zhong)。“現在(zai)(zai)企業都(dou)是(shi)憑想象(xiang)洗的，照(zhao)著大(da)(da)概怎(zen)么才干(gan)凈的方向去做，最后檢(jian)驗出來(lai)大(da)(da)腸桿(gan)菌沒超標，就(jiu)算(suan)過(guo)關了。”張(zhang)宏艷表示，對規模化的餐飲具消(xiao)毒(du)企業而(er)(er)言，最難受的不是(shi)監管太多，而(er)(er)是(shi)監管太少。