近日，蒙牛(niu)再陷“致(zhi)(zhi)癌(ai)門”。其(qi)在四(si)川眉山(shan)工廠生(sheng)產(chan)的(de)利樂包純牛(niu)奶產(chan)品被(bei)(bei)國家(jia)質檢(jian)(jian)部門檢(jian)(jian)測出(chu)黃(huang)曲(qu)霉毒素M1結果超標，蒙牛(niu)隨即連發(fa)兩次聲(sheng)明，稱(cheng)該批次產(chan)品在接(jie)受(shou)抽檢(jian)(jian)時尚未出(chu)庫，公司(si)已立即將全部產(chan)品進行了封存(cun)和銷毀，并(bing)稱(cheng)其(qi)目前在市場上銷售的(de)所有產(chan)品均為合(he)格。同時，多家(jia)企業均被(bei)(bei)查出(chu)可致(zhi)(zhi)肝癌(ai)的(de)黃(huang)曲(qu)霉毒素超標。“致(zhi)(zhi)癌(ai)門”背后暴露(lu)的(de)乳企在生(sheng)產(chan)和質控(kong)上存(cun)在的(de)問(wen)題亟待解決(jue)。

   　 多(duo)家企業(ye)陷“致(zhi)癌門(men)”

 　   根(gen)據(ju)質(zhi)檢(jian)總局(ju)的檢(jian)測(ce)報告，蒙牛(niu)乳業此批(pi)次(ci)(ci)超(chao)(chao)標產品由國家加工食品質(zhi)量監督(du)福州檢(jian)驗中心(xin)檢(jian)出。被檢(jian)測(ce)出黃曲(qu)霉毒素M1實測(ce)值(zhi)為1.2μg/kg（微克/千克），國家規(gui)定的最高(gao)值(zhi)為0.5μg/kg，蒙牛(niu)該(gai)批(pi)次(ci)(ci)產品超(chao)(chao)標140%。蒙牛(niu)該(gai)批(pi)次(ci)(ci)超(chao)(chao)標的產品為該(gai)集團眉山公司(si)2011年10月(yue)18日生產的250ml/盒包裝(zhuang)的純牛(niu)奶產品。

  　  其實，本次(ci)被檢(jian)出黃曲(qu)(qu)霉(mei)毒(du)素超標的不僅(jin)是蒙牛(niu)(niu)的產(chan)品。另一(yi)款福建長富乳品有(you)限公司(si)生產(chan)的長富純牛(niu)(niu)奶（精品奶）也被檢(jian)出黃曲(qu)(qu)霉(mei)毒(du)素M1不合格，超標80%。

 　   而在植物(wu)油(you)產(chan)品中，廣東省有3個產(chan)品的部(bu)分(fen)批次抽檢不及格(ge)，分(fen)別是云浮市云城區(qu)滿意花(hua)生(sheng)油(you)廠(chang)的花(hua)生(sheng)油(you)（壓榨）、云城區(qu)富盛糧油(you)廠(chang)的花(hua)生(sheng)油(you)(壓榨)和高要市孖寶(bao)油(you)有限公司的花(hua)生(sheng)油(you)(2.73L/瓶(ping))，原(yuan)因(yin)均(jun)為(wei)黃曲霉毒素B1指標不合格(ge)。

  　  潮(chao)濕環境中普(pu)遍存(cun)在

 　   知名食(shi)(shi)品(pin)安(an)全專(zhuan)家(jia)董金獅(shi)告訴羊城晚報記者，黃(huang)曲霉(mei)(mei)(mei)是一種(zhong)常見霉(mei)(mei)(mei)菌，廣泛存在(zai)于(yu)自(zi)然(ran)界，潮濕(shi)易(yi)發(fa)霉(mei)(mei)(mei)的植物和食(shi)(shi)品(pin)中都會存在(zai)。同時，一些(xie)發(fa)酵(jiao)食(shi)(shi)品(pin)因(yin)為發(fa)酵(jiao)過程本身就(jiu)易(yi)產(chan)生(sheng)黃(huang)曲霉(mei)(mei)(mei)毒素。但在(zai)一般狀態下，黃(huang)曲霉(mei)(mei)(mei)本身毒性并不大，高溫即可殺滅。

　    “只要發(fa)霉(mei)，就會(hui)有(you)黃(huang)曲霉(mei)毒素(su)。”董金(jin)獅說，在黃(huang)曲霉(mei)達到一定濃度后，其產(chan)生的代謝(xie)物就會(hui)產(chan)生毒素(su)，該毒素(su)會(hui)破壞人體免疫系統(tong)，引起肝臟(zang)病變甚至致癌。

   　 在其看來(lai)，即使是牛奶(nai)(nai)加工中(zhong)用(yong)的高溫巴氏殺菌法也無(wu)法清除(chu)黃曲霉(mei)(mei)毒(du)素(su)。此次查出的乳品(pin)中(zhong)的毒(du)素(su)，就源于(yu)奶(nai)(nai)牛所食用(yong)的飼料，比如潮濕秸稈、發霉(mei)(mei)豆粕等飼料，而(er)花(hua)(hua)生油中(zhong)的毒(du)素(su)，則來(lai)源于(yu)霉(mei)(mei)變的花(hua)(hua)生。

    　記者了解到(dao)，黃曲(qu)(qu)(qu)(qu)霉毒素是霉菌的二級代謝(xie)產物，1993年(nian)就被(bei)世界衛(wei)生組織的癌癥研(yan)究機構劃定為(wei)1類致癌物。其中黃曲(qu)(qu)(qu)(qu)霉毒素B1毒性和(he)致癌性最強，而黃曲(qu)(qu)(qu)(qu)霉毒素M1是黃曲(qu)(qu)(qu)(qu)霉毒素B1的代謝(xie)物。我國乳及乳制品中規(gui)定黃曲(qu)(qu)(qu)(qu)霉毒素M1限量(liang)為(wei)0.5μg/kg，糧食中黃曲(qu)(qu)(qu)(qu)霉毒素B1為(wei)10μg/kg。

 　   乳企應進行普查

  　  蒙牛(niu)聲稱(cheng)，在(zai)此(ci)次全(quan)(quan)國性抽檢中，蒙牛(niu)全(quan)(quan)國各(ge)生產(chan)(chan)基(ji)地共(gong)計25個批次抽檢產(chan)(chan)品中的(de)24個批次、各(ge)項指標均(jun)符合國家標準，而被發現黃曲(qu)霉(mei)毒素M1超標的(de)產(chan)(chan)品在(zai)接受抽檢時尚(shang)未出庫，公司立即將全(quan)(quan)部產(chan)(chan)品進行了封存和銷(xiao)毀，并(bing)表(biao)示(shi)，蒙牛(niu)目(mu)前(qian)在(zai)市場上銷(xiao)售的(de)所有(you)產(chan)(chan)品均(jun)為(wei)合格產(chan)(chan)品。

   　 董金(jin)獅認為，本次蒙牛等產品再陷“致癌門”，整個(ge)行(xing)業(ye)應吸取上(shang)次三(san)聚氰胺事件教(jiao)訓，及時完善(shan)相關措(cuo)施以免再次陷入行(xing)業(ye)危機(ji)。首先，應該對(dui)蒙牛未抽檢(jian)(jian)的其(qi)他(ta)批次乳(ru)品進行(xing)檢(jian)(jian)測，不能由公司(si)自己直接聲稱其(qi)他(ta)產品均(jun)為合格，同時，無法排除(chu)其(qi)他(ta)乳(ru)企(qi)(qi)產品安全，故所有乳(ru)企(qi)(qi)應進行(xing)普查。