近(jin)日(ri)，蒙牛(niu)再陷“致(zhi)(zhi)癌門(men)”。其在(zai)(zai)四(si)川(chuan)眉山(shan)工廠生產(chan)(chan)的(de)(de)利樂包純牛(niu)奶產(chan)(chan)品被國家質(zhi)檢(jian)(jian)部(bu)門(men)檢(jian)(jian)測(ce)出黃曲霉毒素M1結果超標，蒙牛(niu)隨即(ji)連發兩(liang)次聲明，稱該批次產(chan)(chan)品在(zai)(zai)接受抽檢(jian)(jian)時尚未出庫，公司已立即(ji)將全(quan)部(bu)產(chan)(chan)品進行了封存和銷毀，并稱其目前在(zai)(zai)市場上(shang)銷售的(de)(de)所有產(chan)(chan)品均為(wei)合格(ge)。同(tong)時，多家企(qi)(qi)業均被查出可(ke)致(zhi)(zhi)肝癌的(de)(de)黃曲霉毒素超標。“致(zhi)(zhi)癌門(men)”背后暴(bao)露的(de)(de)乳(ru)企(qi)(qi)在(zai)(zai)生產(chan)(chan)和質(zhi)控上(shang)存在(zai)(zai)的(de)(de)問題亟待解決。

   　 多(duo)家企業陷“致(zhi)癌門”

 　   根據質檢總(zong)局的檢測(ce)報告，蒙牛乳業(ye)此批次超標(biao)(biao)產品(pin)由國家(jia)加工(gong)食品(pin)質量(liang)監(jian)督福州檢驗中心檢出。被檢測(ce)出黃曲霉(mei)毒素M1實測(ce)值(zhi)(zhi)為(wei)(wei)1.2μg/kg（微克/千克），國家(jia)規定的最高值(zhi)(zhi)為(wei)(wei)0.5μg/kg，蒙牛該(gai)批次產品(pin)超標(biao)(biao)140%。蒙牛該(gai)批次超標(biao)(biao)的產品(pin)為(wei)(wei)該(gai)集團眉(mei)山公司2011年10月18日生產的250ml/盒包裝的純(chun)牛奶產品(pin)。

  　  其(qi)實，本次被檢(jian)出黃曲霉(mei)毒素(su)超標的不僅是蒙牛的產品。另一款福(fu)建(jian)長富乳(ru)品有(you)限(xian)公司生產的長富純牛奶（精品奶）也被檢(jian)出黃曲霉(mei)毒素(su)M1不合格(ge)，超標80%。

 　   而在植物油(you)產品中(zhong)，廣東省有(you)3個產品的部分批次(ci)抽檢(jian)不(bu)及格，分別是(shi)云(yun)浮市云(yun)城(cheng)區(qu)滿(man)意花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)廠的花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)（壓榨）、云(yun)城(cheng)區(qu)富盛糧(liang)油(you)廠的花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(壓榨)和高要市孖寶(bao)油(you)有(you)限公(gong)司的花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(2.73L/瓶(ping))，原因均為(wei)黃曲霉(mei)毒素B1指標不(bu)合格。

  　  潮濕(shi)環境(jing)中普遍(bian)存在

 　   知名食品(pin)安全專家(jia)董(dong)金獅(shi)告訴(su)羊城晚(wan)報記(ji)者，黃曲霉是(shi)一種常見(jian)霉菌，廣(guang)泛存在于(yu)自然界，潮濕易發(fa)霉的(de)植物(wu)和食品(pin)中都會存在。同(tong)時，一些發(fa)酵(jiao)食品(pin)因為(wei)發(fa)酵(jiao)過程本(ben)身(shen)就易產(chan)生黃曲霉毒(du)素(su)。但在一般狀(zhuang)態(tai)下(xia)，黃曲霉本(ben)身(shen)毒(du)性并(bing)不大，高溫(wen)即可殺滅(mie)。

　    “只要發霉(mei)，就(jiu)會有黃曲霉(mei)毒素。”董金獅(shi)說，在黃曲霉(mei)達(da)到(dao)一定濃度后，其產生(sheng)的代謝物就(jiu)會產生(sheng)毒素，該毒素會破壞人體(ti)免疫系統，引(yin)起(qi)肝(gan)臟病變甚至致癌。

   　 在(zai)其(qi)看來，即使(shi)是牛(niu)奶(nai)加工(gong)中用(yong)的(de)高溫巴氏(shi)殺菌(jun)法(fa)也無法(fa)清除(chu)黃曲霉(mei)毒素。此(ci)次查出的(de)乳品(pin)中的(de)毒素，就源于(yu)奶(nai)牛(niu)所食用(yong)的(de)飼料(liao)，比如潮濕秸稈、發霉(mei)豆粕等飼料(liao)，而花生油中的(de)毒素，則來源于(yu)霉(mei)變的(de)花生。

    　記者了解(jie)到，黃曲(qu)霉毒(du)素(su)(su)是霉菌的(de)二級代(dai)謝產物，1993年(nian)就被世(shi)界衛生組織的(de)癌癥研(yan)究機構(gou)劃定(ding)為(wei)(wei)1類(lei)致癌物。其中(zhong)(zhong)黃曲(qu)霉毒(du)素(su)(su)B1毒(du)性和致癌性最強，而黃曲(qu)霉毒(du)素(su)(su)M1是黃曲(qu)霉毒(du)素(su)(su)B1的(de)代(dai)謝物。我(wo)國乳(ru)(ru)及(ji)乳(ru)(ru)制(zhi)品中(zhong)(zhong)規定(ding)黃曲(qu)霉毒(du)素(su)(su)M1限量為(wei)(wei)0.5μg/kg，糧食中(zhong)(zhong)黃曲(qu)霉毒(du)素(su)(su)B1為(wei)(wei)10μg/kg。

 　   乳企應進行普查

  　  蒙牛聲(sheng)稱，在(zai)此(ci)次(ci)全國(guo)性抽檢中(zhong)(zhong)，蒙牛全國(guo)各(ge)生產(chan)基地共計25個(ge)(ge)批次(ci)抽檢產(chan)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)的(de)24個(ge)(ge)批次(ci)、各(ge)項指標均(jun)符合(he)國(guo)家標準(zhun)，而被發(fa)現黃曲霉毒素(su)M1超標的(de)產(chan)品(pin)(pin)在(zai)接(jie)受(shou)抽檢時(shi)尚未出庫，公司(si)立(li)即將全部產(chan)品(pin)(pin)進行了封(feng)存和(he)銷毀，并表示(shi)，蒙牛目前在(zai)市場上銷售的(de)所(suo)有產(chan)品(pin)(pin)均(jun)為(wei)合(he)格(ge)產(chan)品(pin)(pin)。

   　 董金獅認(ren)為，本(ben)次(ci)蒙(meng)牛(niu)等(deng)產品(pin)再陷(xian)“致癌門(men)”，整(zheng)個行(xing)業(ye)應(ying)(ying)吸取上次(ci)三聚氰(qing)胺事件教(jiao)訓，及時完善相關措施(shi)以免再次(ci)陷(xian)入行(xing)業(ye)危機。首(shou)先，應(ying)(ying)該(gai)對(dui)蒙(meng)牛(niu)未(wei)抽檢的其(qi)他批次(ci)乳(ru)品(pin)進(jin)行(xing)檢測，不(bu)能由公司自己直接(jie)聲稱(cheng)其(qi)他產品(pin)均為合(he)格，同時，無法(fa)排除其(qi)他乳(ru)企(qi)產品(pin)安全(quan)，故所有乳(ru)企(qi)應(ying)(ying)進(jin)行(xing)普查。