近日(ri)，蒙(meng)牛再陷“致癌門(men)”。其在四(si)川眉山工廠生產(chan)(chan)的(de)利樂(le)包純牛奶產(chan)(chan)品被國(guo)家質檢(jian)部(bu)門(men)檢(jian)測出黃(huang)曲(qu)霉毒素M1結果超標，蒙(meng)牛隨即(ji)連(lian)發兩次聲(sheng)明，稱該批次產(chan)(chan)品在接(jie)受抽檢(jian)時尚未出庫，公司已立即(ji)將全部(bu)產(chan)(chan)品進行(xing)了(le)封存和(he)銷(xiao)毀，并稱其目(mu)前(qian)在市場上銷(xiao)售(shou)的(de)所有產(chan)(chan)品均(jun)為合格。同(tong)時，多家企(qi)業均(jun)被查出可致肝癌的(de)黃(huang)曲(qu)霉毒素超標。“致癌門(men)”背后暴露的(de)乳企(qi)在生產(chan)(chan)和(he)質控上存在的(de)問題亟待(dai)解決。

   　 多家企(qi)業陷“致癌(ai)門”

 　   根據質檢(jian)總(zong)局的檢(jian)測報告，蒙(meng)牛乳業此(ci)批次超(chao)(chao)標產(chan)(chan)品由(you)國家加工食品質量監督福州檢(jian)驗中心檢(jian)出。被檢(jian)測出黃曲霉毒(du)素M1實測值(zhi)為(wei)1.2μg/kg（微克/千克），國家規定的最高值(zhi)為(wei)0.5μg/kg，蒙(meng)牛該批次產(chan)(chan)品超(chao)(chao)標140%。蒙(meng)牛該批次超(chao)(chao)標的產(chan)(chan)品為(wei)該集團眉山公司2011年10月18日生產(chan)(chan)的250ml/盒包裝(zhuang)的純牛奶(nai)產(chan)(chan)品。

  　  其實，本次被檢出黃曲(qu)霉(mei)毒素(su)超標的(de)不僅是蒙牛(niu)的(de)產(chan)品(pin)。另一款福建長富乳品(pin)有限公(gong)司生產(chan)的(de)長富純牛(niu)奶（精品(pin)奶）也被檢出黃曲(qu)霉(mei)毒素(su)M1不合格，超標80%。

 　   而(er)在植物油(you)(you)產品中，廣東省有3個產品的(de)(de)部分批次抽檢(jian)不及格，分別是云(yun)(yun)浮市(shi)云(yun)(yun)城(cheng)區(qu)滿意花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)廠的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)（壓(ya)(ya)榨(zha)）、云(yun)(yun)城(cheng)區(qu)富盛糧(liang)油(you)(you)廠的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(壓(ya)(ya)榨(zha))和高要市(shi)孖(zi)寶油(you)(you)有限公司的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(2.73L/瓶)，原因均為黃曲霉(mei)毒(du)素B1指標不合格。

  　  潮濕(shi)環境中普遍存在

 　   知(zhi)名(ming)食品(pin)安全專家董金獅(shi)告訴羊城晚報記者，黃曲(qu)霉(mei)是一種常見霉(mei)菌，廣泛(fan)存在于(yu)自然界，潮濕易(yi)發(fa)霉(mei)的植物和(he)食品(pin)中(zhong)都會(hui)存在。同時(shi)，一些發(fa)酵(jiao)食品(pin)因(yin)為發(fa)酵(jiao)過程本身就易(yi)產生(sheng)黃曲(qu)霉(mei)毒素(su)。但在一般狀態下，黃曲(qu)霉(mei)本身毒性并(bing)不大，高溫即可殺滅(mie)。

　    “只要發霉(mei)，就會(hui)有黃(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)素。”董金獅說，在(zai)黃(huang)曲(qu)霉(mei)達到一定濃(nong)度后，其產生的代謝(xie)物就會(hui)產生毒(du)素，該毒(du)素會(hui)破(po)壞人體免疫系統，引(yin)起肝臟(zang)病(bing)變甚至(zhi)致(zhi)癌(ai)。

   　 在其看來(lai)，即使是牛奶加工中用的(de)(de)高溫巴氏殺菌(jun)法也無法清除黃曲霉毒(du)素。此次查(cha)出(chu)的(de)(de)乳品中的(de)(de)毒(du)素，就源(yuan)于奶牛所(suo)食用的(de)(de)飼(si)料，比(bi)如潮濕秸稈、發(fa)霉豆(dou)粕等飼(si)料，而(er)花生油中的(de)(de)毒(du)素，則來(lai)源(yuan)于霉變的(de)(de)花生。

    　記者(zhe)了解到，黃曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)毒(du)素(su)(su)是(shi)霉(mei)(mei)菌的(de)(de)二(er)級代謝產物，1993年就被世界(jie)衛生組織(zhi)的(de)(de)癌癥研究機構劃定為1類致癌物。其中(zhong)黃曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)毒(du)素(su)(su)B1毒(du)性和致癌性最強，而黃曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)毒(du)素(su)(su)M1是(shi)黃曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)毒(du)素(su)(su)B1的(de)(de)代謝物。我國(guo)乳(ru)及(ji)乳(ru)制品中(zhong)規定黃曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)毒(du)素(su)(su)M1限(xian)量(liang)為0.5μg/kg，糧食中(zhong)黃曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)毒(du)素(su)(su)B1為10μg/kg。

 　   乳企應(ying)進行普查(cha)

  　  蒙牛(niu)聲稱，在此次全國(guo)性抽檢中，蒙牛(niu)全國(guo)各生產(chan)(chan)(chan)基地(di)共(gong)計25個批次抽檢產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)中的(de)(de)24個批次、各項(xiang)指標均(jun)符合國(guo)家標準，而被(bei)發現黃曲霉毒(du)素M1超標的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)在接受(shou)抽檢時尚(shang)未出庫，公司立即將全部產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)進(jin)行了封存和銷(xiao)毀(hui)，并表示(shi)，蒙牛(niu)目前在市場上銷(xiao)售的(de)(de)所有產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)均(jun)為合格產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。

   　 董金(jin)獅認為(wei)(wei)，本次蒙牛等產品再(zai)陷(xian)“致癌門”，整(zheng)個行業(ye)應吸取(qu)上(shang)次三(san)聚氰胺(an)事件教(jiao)訓，及時完善相關措施以免再(zai)次陷(xian)入(ru)行業(ye)危機。首先，應該(gai)對(dui)蒙牛未抽檢的其(qi)他(ta)(ta)批次乳品進(jin)行檢測(ce)，不能(neng)由(you)公(gong)司自己(ji)直(zhi)接聲稱其(qi)他(ta)(ta)產品均為(wei)(wei)合格，同時，無法排除其(qi)他(ta)(ta)乳企(qi)產品安全，故所有乳企(qi)應進(jin)行普查。